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“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛成都初赛完美落幕

本文摘要:为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼品种味道的传承和创造性。8月10日,由中国烹饪协会主办,由中国烹饪协会火锅委员会主办,北京鱼你一起在餐饮管理有限公司冠名的鱼你一起2019首届中国酸菜鱼出品大会(个人比赛)-成都比赛区首次在成都新东方烹饪学校开始。四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区共有50名选手展开成都首场白热化竞赛,经过一天烹饪技术的传授和竞争,最后10名选手顺利突出包围,成功晋升决赛。

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为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼品种味道的传承和创造性。8月10日,由中国烹饪协会主办,由中国烹饪协会火锅委员会主办,北京鱼你一起在餐饮管理有限公司冠名的鱼你一起2019首届中国酸菜鱼出品大会(个人比赛)-成都比赛区首次在成都新东方烹饪学校开始。四川、陕西、重庆、天津、上海、宁夏、安徽、新疆等省市自治区共有50名选手展开成都首场白热化竞赛,经过一天烹饪技术的传授和竞争,最后10名选手顺利突出包围,成功晋升决赛。

据记者介绍,自7月1日月开幕以来,这次比赛不仅没有受到很多赞扬,还得到了饮食各界同行们的高度评价和反对。许多业内厨师和川菜爱好者热情高涨,大力参加了这次比赛。

在近一个月的选拔时间内,比赛顺利地参加了全国20多个省市共计400名选手的选拔。其中,经过组委的层层检验,顺利检测出150名选手参加了成都、广州、北京的三场比赛。作为川菜的发源地和第一场比赛,成都比赛区不仅邀请了中国烹饪协会火锅委员会秘书长康美,第一位老手注册了中国烹饪大师、世界级比赛的评论,还邀请了德高望重的川菜大师张中尤,北京卫视温暖的厨师黎明,川菜烹饪大师唐文彬等兼任评委进发酸菜鱼烹饪名人,各种烹饪技法频繁编舞,热油,手拖,舞勺,调味…在比赛现场,气氛紧张白热化,经过层次检查的50名参加选手争夺自己的看家能力。围绕传承创造力的比赛主题,开展了传统的酸鱼和以鱼和酸菜为中心食材的创造性料理的合计2个料理竞争。

面对高标准严格要求的升级规则,所有选手都认真对待,争夺擅长的菜。据说需要通过检查转入第一场比赛的选手,都是有技术的名人。

他们、民间料理人员、专业厨师选手、数十年的料理大师……为了表现最差的比赛水平,前几天到达比赛现场的选手也有熟悉场所、食材的选手,充分发挥最差的水平。比赛结果不是最重要的,更重要的是有一个平台需要展示自己的烹饪技术,可以和大家交流学习。通过这样一个高水平、低规格的酸菜鱼竞技平台,让自己的视野开阔,提升自己的技艺,同时也教会了很多创意酸菜鱼的烹饪方法和技巧,对于自己的厨艺提升有着相当大的帮助。

通过这次比赛,很多参加比赛的厨师都受益匪浅,是传授下流自学烹饪技术的机会。据了解,这场比赛以传统创造力——寻找民间酸菜鱼大师为主题。

除了传统的酸菜鱼产品外,为了确保酸菜鱼在传统中取得创造性的发展,我们还希望大家有创造性。在比赛现场,除了罕见的老坛酸菜鱼、金汤酸菜鱼外,还出现了凝结鱼、豆花鱼、冬阴功等创造性的烹饪技术和创新味道,令人大开眼界,垂涎欲滴。最弱的审查员坐在镇上,专业的审查计划成都比赛区的辅助燃烧切配区,操作者台上的铲子翻飞,热火朝天,审查区认真公平公正。

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作为这次大会的社长,屈浩大师曾在国内外世界性的烹饪比赛中参加过比赛的评委。面对这次中国首届酸菜鱼生产大会,不仅受到重视,还创造了新的酸菜鱼生产竞赛标准,打开了酸菜鱼品种的味道和生产创造性的新篇章。

川菜泰斗张中尤大师回答说,今天运动员的表现非常出色,创造性的菜肴可以说是有点子的,烹饪手法和味道类型也是新的,传承了川菜一菜一格,百菜百味的传统和功夫精神,同时运动员之间的交流互惠,烹饪传授在比赛决斗中,每个选手都必须在规定的时间内给现场的评委两道菜。期限是60分钟,选手们希望所有的菜肴都能最大限度地表现给评委。除了评委们高度接受参加选手的水平外,还可以说是完全一致的应对,这次酸鱼生产大会对推进酸鱼类整体和川渝菜系整体的发展具有很大的意义。

据了解,本次比赛分别以味道、烹饪技术、产品、创造性、性价比为评价标准,同时各评价员不会根据自己的专业经验分别评价参加选手的作品,也会提出自己的专业意见。烹饪技术竞争,精彩的竞争!50入10,成都比赛区十强出现了切配、备份台、操作者、审查、出品展…经过上午和下午,共计8小时紧张白热化的烹饪比赛和烹饪决斗,最后王成东、王举超、何晓清、胡进兰、蒋向阳、罗兴林、彭彬、陈坤、张刚、牟智威等10名选手以优秀的烹饪能力压迫群雄,获得了成都比赛区十强,首次获得了通向决赛的许可证。

与此同时,其他40名参加者也以优秀的参加者获得了优秀奖。每个运动员也给李记集团送了精致的礼盒。随着2019年首届中国酸菜鱼产品大会首次成都首次比赛的终极结束,8月18日广州首次比赛、8月28日北京首次比赛的鼓也相继响起,希望幸运的9月1日北京决赛也倒计时。

比赛组委副主任、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康美回答说,今后这次比赛不会持续,致力于与厨师之间交流的平台上,增进酸鱼的传承和创造性的融合,进一步提高酸鱼类的健康、持续发展。竞争全国酸菜鱼大师首次获胜,30万奖金落在谁家,期待已久的终极决斗在广州和北京首次比赛后开始,如果不继续关注的话。


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